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一种酸浆豆腐的制作工艺
- 专利权人:
- 珠海横琴鲲鹏农牧有限公司
- 发明人:
- 沈赞,张彦丽
- 申请号：
- CN201910466257.9
- 公开号：
- CN110140777A
- 申请日:
- 2019.31.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸浆豆腐的制作工艺,包括以下步骤:(1)浸豆,选用品质好的黄豆进行水选以及清洗后,将清洗干净的黄豆浸泡在清水中;(2)磨浆,将浸泡好的黄豆倒入电动石磨中,加入纯净水磨成豆浆;(3)煮浆,将上述磨好的豆浆用滤布过滤其中的豆渣,倒入锅中煮沸,得到熟豆浆;(4)点浆,用调配好的食醋酸水缓慢地加入上述熟豆浆中进行点浆,并按一个方向缓慢搅动熟豆浆,直至熟豆浆中有豆花析出时,停止搅拌;(5)凝固成形,待豆花凝结10‑15min后,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里,覆平后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,加压10‑20分钟,制得酸浆豆腐。本工艺过程简单易操作,制得的酸浆豆腐口感好,食用有益于健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
