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一种凝固豆蛋白的生物酶制作方法
- 专利权人:
- 浙江永通科技发展有限公司
- 发明人:
- 朱昂升,朱芳莹,康靖远
- 申请号：
- CN201610774321.6
- 公开号：
- CN106381291A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种凝固豆蛋白的生物酶制作方法，步骤如下：（1）大豆预处理：大豆在室温下浸水约3‑7小时，再用磨浆机磨成浆状，再滤去豆渣，取留下的豆浆作为原料；（2）发酵：用豆浆加入豆制酵母菌得到混合液培养基，开始发酵产酶；发酵在室温下，发酵时间为12‑36小时；（3）提取形成多种酶的混合体：发酵完全后，用悬浮法从混合液培养基中提取，经过过滤、部分浓缩、盐析、清洗固相、溶解得到纯化液体、过滤的过程，提取得到多种生物酶的混合体；（4）稀释：将提取得到的多种生物酶的混合体稀释；（5）保存生物酶：将生物酶在室温下保存。本发明的生物酶由大豆自身发酵产生，用于豆腐的点浆过程，保证豆腐原生态，增强食品安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
