GRÜLL, Dietmar,WASTYN, Marnik Michel,BRUNNER, Karin
申请号：
ES12733067
公开号：
ES2691701T3
申请日:
2012.06.29
申请国别(地区):
ES
年份:
2018
代理人:
摘要：
Process for the manufacture of thermally inhibited starch and starch-containing flours by heat treatment to a dry substance content greater than or equal to 98% by mass, especially preferably 99% by mass of native starch, previously dried, with a pH of at least 7, characterized in that the heat treatment takes place in the presence of at least 0.1% by volume of oxygen to oxygen in the air at a product temperature of between 150 and 200 ° C, in a helical vibrating conveyor.Procedimiento para la fabricación de almidón inhibido térmicamente y harinas que contienen almidón mediante tratamiento térmico hasta un contenido en sustancia seca superior o igual al 98 % en masa, de manera especialmente preferente al 99 % en masa de almidón nativo, secado previamente, con un pH de al menos 7, caracterizado porque el tratamiento térmico tiene lugar en presencia de al menos el 0,1 % en volumen de oxígeno hasta oxígeno del aire a una temperatura de producto de entre 150 y 200 °C, en un transportador vibrante helicoidal.
