The present disclosure relates to a dough for producing a biscuit having a slowly-digestible-starch-over-total-available-starch ratio of at least 31%, the biscuit comprising at least 29wt% cereal flour, 5 to 22wt% fat and at most 30wt% sugar relative to the total weight of the biscuit, the dough comprising: cereal flour, fat, sugar and added water； and wherein the added water is in an amount of at most 8wt% relative to the weight of dough.Una masa para producir una galletita que tiene una relación entre el almidón de digestión lenta y el almidón total disponible de al menos 31 %； la galletita comprende al menos 29 % en peso de harina de cereales, de 5 a 22 % en peso de grasa y, como máximo, 30 % en peso de azúcar, con respecto al peso total de la galletita； la masa comprende: harina de cereales, grasa, azúcar y agua agregada； y donde el agua agregada se encuentra en una cantidad de, como máximo, 8 % en peso, con respecto al peso de la masa.
