一种内有蚂蚁的蘑菇酱加工方法
- 专利权人:
- 郝敬方
- 发明人:
- 郝敬方
- 申请号：
- CN201310301574.8
- 公开号：
- CN103330190A
- 申请日:
- 2013.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 顾进
- 摘要：
- 一种内有蚂蚁的蘑菇酱加工方法，加工步骤如下，将食用蚂蚁用蒸汽熏死；将熏死的蚂蚁用水进行清理，之后晒干磨成粉末；将黄豆面粉、小麦面粉和蚂蚁粉混合，加入酵母和面；发酵后切块，蒸熟，凉透再切成片；制得酱曲；将酱曲粉碎，加入盐水，搅拌后封口发酵；取蘑菇去杂洗净加食盐水后沥水打成蘑菇浆；将蘑菇浆与酱曲发酵后所得酱按重量比1:1混合，加入食盐水再进行发酵；在36℃保温发酵6天，每天搅动2次，并加入香辛料及其他辅料。本发明为一种内有蚂蚁的蘑菇酱加工方法，将蚂蚁处理后加入至蘑菇酱中，使得蘑菇酱具有独特的味道，并且大大增加蘑菇酱的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
