PURPOSE: A method of manufacturing laver covered with abalone powder is provided to manufacture laver which is covered with abalone powder by using sesame oil and moisture.CONSTITUTION: A method of manufacturing laver covered with abalone powder comprises: a step of preparing treated abalone by washing abalone, removing the sandbag and the inside organs of the abalone, and preparing abalone meat(S10) a step of drying the organs and the abalone meat(S20) a step of pulverizing the dried organs and the abalone meat(S30) a step of adding salt water to the pulverized organs and meat(S40) a step of boiling the pulverized organs and meat in the salt water for obtaining salt including abalone meat powder(S50) a step of sprinkling the salt including abalone meat powder on laver with sesame oil(S80) and a step of toasting the laver covered with abalone powder(S90) in a automatic toaster.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (S10) Separation step (S20) Drying step (S30) Pulverizing step (S40) Adding step (S50) Obtaining step (S60) Grinding step (S70) Bisque firing step (S80) Sprinkling step (S90) Toasting step본 발명은 전복 김의 제조방법에 관한 것으로, 이러한 방법은 전복을 세척하고 껍질과 모래주머니를 제거하고 내장과 전복육을 준비하는 분리단계와 상기 분리단계에서 분리된 전복육과 내장을 서늘한 곳에서 자연건조시키는 건조시키는 건조단계와 상기 건조단계에서 건조된 전복육과 내장을 분쇄기에서 미분화하는 미분단계와 상기 미분단계에서 미분된 전복분말과 내장분말을 천일염이 용융된 염분용액에 투입하는 투입단계와 전복분말과 내장분말이 투입된 염분용액을 가열하여 전복소금을 석출하는 석출단계와 상기 석출단계에서 석출된 전복소금을 분쇄기에 의하여 분쇄하여 과립화하는 분쇄단계와 상기 분쇄단계에서 과립화된 전복소금을 참기름이 도포된 김 표면에 분사하는 도포단계 및 상기 도포단계에서 전복소금이 도포된 김을 자동공급기에 투입하고 열을 가하여 굽는 구이단계를 포함한다.이와 같은 방법에 따라, 상기 전복소금은 상기 전복분말 외측에 염분이 석출되면서 코팅되므로, 상기 전복소금은 참기름이나 수분에 의하여 김의 표면에 견고하게 부착되는 효과가 발생하게 된다.
