一种速溶大豆(包括绿豆、红小豆)粉的生产方法
- 专利权人:
- 吉林省高等院校科技开发研究中心
- 发明人:
- 李荣和,隋少奇,朱振伟,刘蕾,刘仁洪,孙震,齐斌,宛舒方
- 申请号：
- CN92111652.7
- 公开号：
- CN1090138A
- 申请日:
- 1992.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1994
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品工业中的大豆(包括绿豆、红小豆)深加工技术领域。脱腥方式分两种：①采取瞬时高温，加压并迅速减压的作法，达到脱除大豆腥涩味的目的。②使被处理的大豆通过高频电场(包括微波场)，在电磁效应、热效应、生物效应综合作用下，达到脱除大豆腥涩味的目的。将经①或②脱腥处理后的大豆进行超微磨粉，磨粉后再加水与糖(或饴糖)，进行均质处理，最后喷雾干燥，所产大豆粉冲饮时速溶、无沉淀、无分层。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
