湿法脱腥无渣速溶大豆粉(包括绿豆与红小豆)生产新技术
- 专利权人:
- 吉林省高等院校科技开发研究中心
- 发明人:
- 李荣和,隋少奇,齐斌,朱振伟,宛淑芳,刘蕾,刘仁洪,李煜馨
- 申请号：
- CN94103216.7
- 公开号：
- CN1097558A
- 申请日:
- 1994.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1995
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品工业中大豆(包括绿豆与红小豆)深加工技术领域。目的是提供一种利用蒸或煮的湿法去除豆类腥涩味，同时又将豆渣全部利用的新技术。本发明对大豆(包括绿豆与红小豆)处理采用两种方式：①对整粒大豆(含绿豆或红小豆)通过水煮或水蒸汽蒸，熟化脱腥，然后经干燥，全粒磨粉，生产过程无豆渣生成。②大豆(含绿豆与红小豆)湿磨后，采取高温(高于100℃)熟化脱腥，超微磨浆、均质、乳化，再行干燥成粉，生产过程无豆渣生成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
