高剪切混合乳化技术在速溶大豆(包括绿豆、小豆)粉生产上的应用
- 专利权人:
- 吉林省高等院校科技开发研究中心
- 发明人:
- 李荣和,隋少奇,李中和,齐斌,黄新渭,孙震,朱振伟,高长城,宛淑芳,刘蕾,刘仁洪,李煜馨
- 申请号：
- CN94109132.5
- 公开号：
- CN1102545A
- 申请日:
- 1994.08.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1995
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品工业中大豆(包括绿豆与红小豆)深加工技术领域。目的是提供一种粉状豆制品在干燥前能实现均质、乳化、溶解的新技术。本发明对大豆(包括绿豆、红小豆)处理采用以下方式：将脱腥豆粉或已熟化的去渣或不去渣的豆浆及辅料混合加入高剪切混合乳化专用设备中，处理后，经干燥，获得粉状豆制品，加水冲调可得全溶速溶，无沉淀与分层的豆制饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
