1. The secondary cooking ingredients of boiled rice are calculated according to the weight of dry matter, including: (I) 25% to 55% by weight of flour； (II) 45% to 75% by weight of some glycerin selected from monoglycerin, diglycerol and their combinations. In addition, it refers to a preparation method of cooking auxiliary ingredients and its use in cooking and frying rice.Una composición auxiliar de cocción para la preparación de arroz frito, donde dicha composición comprende, en peso de materia seca, lo siguiente: i) entre 25 y 55 %/en peso de harina de arroz； ii) entre 45 y 75 %/en peso de glicéridos parciales seleccionados entre monoglicérido, diglicérido y combinaciones de ellos. Además, se refiere a un método para preparar la composición auxiliar de cocción, y a su uso en la preparación de arroz frito.
