The present invention provides a method for preparing fried ducks using raw ducks, which are well known by excellent nutritional components but is considered difficult to fry due to problems of excessive fat contents, meat agglomeration around tendons, or the like when fried. The method allows frying to be performed through a special curing method, and allows (deep) fried ducks to be more sanitarily and economically prepared and to be more simply cooked at home or restaurants through a low-temperature frying method making use of unsaturated fatty acid of duck meat, a frying method making gravy remain to maintain a soft meat texture, a method for preparing low fat-absorbing batter to lower the calories of fried ducks, a method for preparing beta mix which serves as materials for banding or batter so as to be easily cooked by means of a microwave oven, an electric oven, an electric built-in oven, or the like without heating cooking oil in a fryer or frying pan while cooking.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은, 영양성분이 좋다고 널리 알려졌음에도 불구하고 유지 함유량이 과다하고 튀김 할 경우 힘줄을 중심으로 고기가 뭉치는 등의 문제로 인해 튀김이 곤란하다고 여겨졌던 생오리고기를 특수 염지방법으로 튀김할 수 있도록 하면서 보다 위생적이고 경제적으로 (통)오리튀김을 제조하여 가정이나 업소에서 보다 간편하게 조리할 수 있도록, 오리고기의 불포화지방산을 살리는 저온 튀김법과 함께 육질을 부드럽게 유지할 수 있도록 육즙을 잔존시키는 튀김법, 그리고 오리튀김의 칼로리를 낮추기 위해 저흡유 튀김옷을 제조하는 방법 및 조리시에 튀김기나 프라이팬에 식용유를 가열하지 않고도 전자레인지나 전기오븐 또는 전기언더렌지 등에서도 간편하게 조리 가능하도록 밴딩 재료나 튀김옷의 재료가 되는 베타믹스를 제조하는 방법을 통해 냉동오리튀김을 제조하는 기술을 제공하고자 한다.
