PURPOSE: A producing method of fermented food with enhanced useful health components is provided to use a cloth dipped in the health components for fermenting fermented soybeans and malted wheat instead of rice straws and pine needles. CONSTITUTION: A producing method of fermented food with enhanced useful health components comprises the following steps: selecting raw materials from beans or grains, and washing； soaking the washed materials, and cooking； wrapping the cooked materials with a cloth, a natural fiber, or a non-woven fabric dipped in the health components, and fermenting； and producing various paste using the fermented materials.본 발명은 건강성분을 강화한 발효식품 제조방법에 관한 것으로서, 좀더 자세히는 장류, 메주 및 누룩의 발효 숙성과정에서 볏짚을 깔거나 싸서 숙성하는 기존의 방법 대신 건강성분에 침지시킨 천을 사용함으로써 장류, 메주, 누룩 등 발효산물의 분리가 용이하고 유용한 영양성분이 장류, 메주 및 누룩 등 발효식품에 가미될 수 있도록 하였다.
