The present invention addresses the problem of providing a cheese-like food product having mold processing suitability and heat-resistant shape retaining properties. Provided is a cheese-like food product containing an acid-treated starch in which the acid treatment degree is low, a fat having a rising melting point of 25°C to 45°C, and a protein, the protein content being no greater than 10 wt%.La présente invention vise à fournir un produit alimentaire du type fromage ayant des caractéristiques daptitude de processus de moulage et de maintien de forme thermorésistante. Linvention concerne un produit alimentaire du type fromage contenant un amidon traité à lacide, dans lequel le degré de traitement dacide est bas, une matière grasse ayant un point de fusion croissant de 25°C à 45°C, et une protéine, la teneur en protéine nétant pas supérieure à 10 % en poids.成形加工適性を有し、さらに耐熱保形性を有するチーズ様食品を提供することを課題とする。酸処理度の低い酸処理澱粉、上昇融点が25~45℃である油脂および蛋白質を含有し、蛋白質含量が10%重量%以下であるチーズ様食品を提供する。
