It has been discovered that the problem of providing a cheese-like food article that is suitable for molding processing such as shredding, is easily melted by heating, and is designed to maintain a soft texture even after cooling can be solved by a cheese-like article containing an acid-treated starch and fat that has a solid fat content (SFC) of 45% or more at 10°C and 20% or more at 20°C, and having a protein content of 10 wt% or less, thus perfecting the present invention.Selon l'invention, il a été découvert que le problème consistant à fournir un aliment de type fromage, qui est approprié pour un traitement de moulage, tel que le déchiquetage, qui est facilement fondu par chauffage et est conçu pour conserver une texture molle même après refroidissement, peut être résolu par un aliment de type fromage contenant un amidon traité par acide et de la graisse qui a une teneur en corps gras solide (SFC) de 45 % ou plus à 10°C et de 20 % ou plus à 20°C, et ayant une teneur en protéine de 10 % en poids ou moins, ce qui parfait ainsi la présente invention.シュレッドなどの成形加工適性を有し、さらに加熱により容易に溶融し、かつ冷めた後もソフトな食感を維持するチーズ様食品を提供すること。 酸処理澱粉及びＳＦＣ（固体脂含量）が１０℃で４５％以上かつ２０℃で２０％以上である油脂を含有し、蛋白質含量が１０％重量％以下であるチーズ様食品が、上記課題を解決できるという知見を見出し、本発明を完成させるに至った。
