It is an object to provide a method for producing a vegetable cheese-like food that has molding processing suitability such as shred, has a natural cheese-like melty property (melting and oil-off when heated) and a natural cheese-like milky taste. To do. An emulsified oil / fat composition containing a specific soybean protein and containing an acid-treated starch and an SFC (solid fat content) of 45% or more at 10 ° C. and 20% or more at 20 ° C. To adjust the pH to 3.5 to 5.7 to obtain a vegetable cheese-like food.シュレッドなどの成形加工適性を有し、ナチュラルチーズ様のメルティ性（加熱時に溶融とオイルオフ）とナチュラルチーズ様の乳味感を有する、植物性チーズ様食品の製造方法を提供することを課題とする。特定の大豆蛋白質を含有し、酸処理澱粉及びＳＦＣ（固体脂含量）が１０℃で４５％以上かつ２０℃で２０％以上である油脂を含有する乳化油脂組成物を有機酸及び/または乳酸発酵によりｐH３．５～５．７にｐH調整して植物性チーズ様食品を得る。
