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一种乳酸诺丽果饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 海南师范大学
- 发明人:
- 李小宝,陈光英,王美蕾,苏永业,宋鑫明,纪明慧,黄丹瑜,赵婷
- 申请号：
- CN201811228389.X
- 公开号：
- CN109198016A
- 申请日:
- 2018.22.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳酸诺丽果饮料,是将诺丽果发酵制得诺丽酵素后,将诺丽酵素与牛奶混合,然后在乳酸菌作用下发酵,发酵完毕调味得到。本发明的乳酸诺丽果饮料中的诺丽果成分经过两次发酵,第一次发酵使得诺丽果发酵为诺丽酵素,第二次发酵的时候诺丽酵素和牛奶在乳酸菌存在下再次发酵,然后调味得到乳酸诺丽果饮料。第一次发酵大大降低了诺丽果熟果的刺激性气味;第二次诺丽酵素和牛奶一起发酵,牛奶经发酵后产生乳酸,乳酸的口感和气味可以改善诺丽酵素的口感和气味。将诺丽酵素和牛奶混合后一起发酵,相比于牛奶发酵后稀释再和诺丽酵素混合,口感和气味是不一样的,前者的乳酸菌饮料口感更好、气味更宜人。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
