The present invention relates to a method for cooking a stock for Yangpyeong hangover relief soup, which comprises the steps of: (A) adding raw beef meat into water and heating the same to produce a first stock (B) adding clotted blood from slaughtered cows and pigs and fermented soybean paste to the first stock remaining after taking out the raw beef meat, and heating the same to produce a second stock (C) separating the second stock and steamed clotted blood from slaughtered cows and pigs (D) pulverizing the steamed clotted blood from slaughtered cows and pigs separated from the second stock and (E) mixing the second stock and the pulverized clotted blood from slaughtered cows and pigs, and heating the same to complete a stock for Yangpyeong hangover relief soup. According to the present invention, it is possible to cook a stock for Yangpyeong hangover relief soup, which has a good taste, is nutritional, is cool and fresh, and can add a savory taste and a deep taste to Yangpyeong hangover relief soup. Thus, flavors and palatability of consumers can be improved, and the present invention can contribute to popularization of Yangpyeong hangover relief soup.본 발명은 양평해장국용 육수 조리방법에 관한 것으로서, (A) 물에 소 원료육을 넣고 가열하여 제1육수를 제조하는 단계 (B) 상기 소 원료육을 건져낸 후 남은 제1육수에 선지와 된장을 넣고 가열하여 제2육수를 제조하는 단계 (C) 상기 제2육수와 익힌 선지를 분리하는 단계 (D) 상기 제2육수로부터 분리해 낸 익힌 선지를 분쇄하는 단계 (E) 상기 제2육수와 상기 분쇄한 익힌 선지를 일정량 배합한 후 가열하여 양평해장국용 육수를 완성하는 단계 를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 따르면, 맛도 좋고 영양가도 있음은 물론 시원하고 개운하며 양평해장국의 감칠맛과 깊은맛을 더해줄 수 있는 양평해장국용 육수로 조리가 가능하므로 소비자들의 입맛과 기호도를 높일 수 있고 양평해장국에 대한 대중화에 더욱 기여할 수 있는 유용한 효과를 발휘할 수 있다.
