高蛋白低盐香脆榨菜及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥市韩林家庭农场有限公司
- 发明人:
- 韩兵,瞿贤云,阮玉权
- 申请号：
- CN201510277557.4
- 公开号：
- CN104839601A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 本发明公开了一种高蛋白低盐香脆榨菜，由以下重量份的原料制成：鲜菜头300-400、柿饼6-7、生鸽子蛋14-16、樱桃8-10、牛大力2-3、地锦草2-3、莲子芯3-4、五香粉10-15、姜汁10-15、葱白粉10-12、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。本发明的高蛋白低盐香脆榨菜在制备方法中先将鲜菜头置于白醋溶液中浸泡进行提脆处理，再分两轮接种乳酸菌，实现了提香和低盐的效果，第二轮发酵同时加上特制的中药营养粉和调料，口味口感俱佳，添加的生鸽子蛋富含蛋白质，樱桃具有保护视力、养颜驻容的功效，添加的牛大力等多种中草药具有补虚润肺，强筋活络的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
