一种焙烤坚果的工艺方法
- 专利权人:
- 青岛果果爸爸食品有限公司
- 发明人:
- 钱龙
- 申请号：
- CN201610505061.2
- 公开号：
- CN107549747A
- 申请日:
- 2016.07.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种焙烤坚果的工艺方法,其特征在于,包括如下步骤:对坚果进行预处理;在设定的时间内对所述预处理后的坚果进行烘烤,同时检测烘烤温度,使烘烤温度处在设定的范围内;将烘烤后的坚果进行快速冷却,并至室温。本发明首先加入了能让坚果表面成膜的变性淀粉,通过变性淀粉成膜来阻止水分渗入,从而在有效防止产品受潮,保证产品口味不变质;其次采用四温区低变温烘烤,可以提高烘烤的均匀度,保证产品的品质。因此,本发明制备的焙烤坚果不仅改变了传统坚果的食用方法,采用焙烤方式,有效保证产品营养成分不被破坏,而且口味独特,给消费者带来不一样的味觉体验。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
