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一种调味蚌肉食品加工工艺
- 专利权人:
- 浙江山下湖珍珠集团股份有限公司;陈海军
- 发明人:
- 陈海军,李小龙,翁学庆,黄德年,王益军,王晶,焦瑞芳
- 申请号：
- CN200610155555.9
- 公开号：
- CN101209114A
- 申请日:
- 2006.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 王兵`黄美娟
- 摘要：
- 本发明提供了一种调味蚌肉食品加工工艺，所述工艺如下：将蚌肉清洗、盐渍、清洗、晾干后，投入180～200℃油锅中油炸2～5分钟捞出；将油炸后的蚌肉与调味汁混合，真空包装、灭菌，即得所述的调味蚌肉食品；所述调味汁原料重量配比如下：砂糖0.1～0.2份、味精0.04～0.05份、精盐3～4份、花椒0.07～0.08份、大料0.05～0.06份、胡椒粉0.05～0.08份、明胶粉0.4～0.6份、辣椒油0.04～0.07份、生姜0.15～0.20份、蒜瓣0.15～0.20份、葱0.15～0.20份、酱油4～6份、醋精0.05～0.20份、水80份。利用本发明加工工艺条件加工后的蚌肉不但营养丰富，味道鲜美，具有一定的保健功能，而且制备工艺简单，设备投资少，具有广阔的前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
