一种肉食品加工工艺
- 专利权人:
- 四川荣煜食品有限公司
- 发明人:
- 谢兴发,梁彪
- 申请号：
- CN201110285251.5
- 公开号：
- CN102356883A
- 申请日:
- 2011.09.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 杨春
- 摘要：
- 本发明公开了一种肉食品加工工艺，工艺步骤如下，选材，脱毛，清洁，松香脱毛，水冷却，去松香，切取，高压清洗，采用100bar-150bar的高压水枪清洗；速冻，冷藏，包装。与现有技术相比，本发明采用半自动化操作，从选材到包装形成一个严谨的流水线，干净卫生，加工的肉质光滑白皙，产品的出品率高，采用高压水枪清洗，有效去除杂质，进行速冻，进行快速的灭菌消毒，所述松香池内添加猪油，保持松香的柔软度，松香池温度保持在75℃-80℃，所述冷却池中的水温在16℃-20℃，去毛效果好，且不会损伤肉质质量，所述去松香过程采用人工去除松香，未脱毛干净的肉食品送往松香池再次脱毛，使产品脱毛效果更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
