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膨化食品加工工艺
- 专利权人:
- 山东驰中食品有限公司
- 发明人:
- 燕斌,吕金良
- 申请号：
- CN02135181.3
- 公开号：
- CN1389138A
- 申请日:
- 2002.07.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 侯华颂
- 摘要：
- 本发明公开了一种用玉米为原料的膨化食品加工工艺。特别适用加工糯米饼。其工艺流程包括原料玉米去皮——浸泡4小时——沥干半小时——磨粉粒度在80至100目——添加营养素及辅料——搅拌——加水煮炼时间半小时,含水量在60%——冷却挤出——在温度47至50摄示度之间模压成型,水分控制在60到65%——进行第一次干燥,干燥后水分控制在25到28%之间——停坯12到24小时——进行第二次干燥,干燥后水分控制在12到15%之间——在400到500摄示度之间焙烤膨化——整理挂糖——在100摄示度烧干——淋油,添加调味剂——再次烧干。本发明的工艺主要采用玉米为原料,因而生产成本低,工艺流程更趋完善,通过配方的变化,生产的食品口味多样,能够满足人们不同口味的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
