一种麻辣鲜蛤的加工方法
- 专利权人:
- 上海洋琪食品有限公司
- 发明人:
- 任海龙
- 申请号：
- CN201910725306.6
- 公开号：
- CN110338372A
- 申请日:
- 2019.07.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种麻辣鲜蛤的加工方法,包括以下步骤:(1)原料解冻:冷冻熟蛤蜊肉进行低温解冻;(2)挑选/清洗:解冻后,对原料进行挑选,挑出可能存在的杂质,挑拣后用<4℃水进行清洗,清洗完后,等待腌制;(3)腌制:添加腌制料,搅拌混匀后,在温度<4℃的环境内,腌制18‑24小时;(4)调味/搅拌:添加调味料,搅拌均匀,冷藏,待包装;(5)内包装:根据重量规格将腌制好的蛤蜊肉放入塑料盒内,扣盖‑盒盖已张贴食品标签,并有生产日期;(6)速冻:包装后的产品放入速冻库内进行速冻,既得麻辣鲜蛤。本发明的麻辣鲜蛤食用方便,具有川味风格,改变了蛤蜊的消费习惯,可以做到菜肴美味的标准化,使蛤蜊肉食品的受众范围不断扩大。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
