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一种红茶浓缩液的制备方法
- 专利权人:
- 康师傅饮品投资（中国）有限公司
- 发明人:
- 杨晓丽,张顶武,陈家伯,陈北星
- 申请号：
- CN201510591650.2
- 公开号：
- CN105076580A
- 申请日:
- 2015.09.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 韩晓梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种红茶浓缩液的制备方法，步骤如下：⑴茶叶萃取：投入茶叶原料后，加入70℃～95℃的RO水，浸提茶叶原料；⑵酶解反应：依次加入单宁酶、破壁酶、淀粉酶和蛋白酶，酶解反应4小时～8小时，再加入外切蛋白酶；⑶分离过滤；⑷对红茶提取液的pH值进行调整，红茶提取液中加入NaHCO3，调整pH值为5.0～6.0，得红茶液；⑸浓缩后得红茶浓缩液。本方法以红茶茶叶为原料，整个生产过程溶剂为水，采用独特的酶解技术，使酶制剂发挥其最大应用效果，提高了产品收率，使滋味成分变得更加丰富，增加红茶浓缩液入口甜感，提升回甘，保留了红茶的特征风味，有茶感，是天然植物提取物，为高附加值产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
