POLJANSKAJA IRINA SERGEEVNA,Полянская Ирина Сергеевна,TOPAL OLGA IVANOVNA,Топал Ольга Ивановна
申请号：
RU2011149047/10
公开号：
RU0002482689C1
申请日:
2011.12.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. For production of kefir with functional properties dairy raw material is standardised, purified, homogenised, pasteurised, cooled to the fermentation temperature one performs introduction of a starter together with melatonin powder (in an amount of 5-25 g per 1000 kg of the mixture), ripening, cooling, maturation and bottling.EFFECT: invention allows to manufacture a product with functional and geoadaptational properties and enhance the product preventive properties.Изобретение относится к молочной промышленности. Для производства кефира с функциональными свойствами молочное сырье нормализуют, очищают, гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания, вносят закваску и совместно с закваской вносят порошок мелатонина в количестве 5-25 г на 1000 кг смеси, сквашивают, охлаждают, подвергают созреванию и разливают. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий функциональными свойствами, геоадаптационными свойствами, и повысить его профилактические свойства. 3 табл.
