GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE VSEROSSIJSKIJ NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT MOLOCHNOJ PROMYSHLENNOSTI ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK (GNU VNIMI ROSSELKHOZAKADEMII)
发明人:
ROZHKOVA IRINA VLADIMIROVNA,Рожкова Ирина Владимировна,RASKOSHNAJA TATJANA ALEKSANDROVNA,Раскошная Татьяна Александровна,SEMENIKHINA VERA FILATOVNA,Семенихина Вера Филатовна,JUROVA ELENA ANATOLEVNA,Юр
申请号：
RU2013148643/10
公开号：
RU0002531577C1
申请日:
2013.11.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. The method involves milk standardisation, introduction of whey proteins hydrolysate with hydrolysis degree from 8 to 15%, pectin introduction, homogenisation, pasteurisation, cooling to a fermentation temperature, introduction of a kefir starter, a bacterial concentrate of propionate bacteria or bifidobacteria, stirring, ripening, cooling, ageing, cooling, dispensing and additional cooling.EFFECT: invention allows to produce a cultured milk product with decreased allergenicity and prevention effect.1 tbl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ включает нормализацию молока, внесение гидролизата сывороточных белков со степенью гидролиза от 8 до 15%, внесение пектина, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение кефирной закваски, бактериального концентрата пропионовокислых бактерий или бифидобактерий, перемешивание, сквашивание, охлаждение, созревание, охлаждение, розлив и доохлаждение. Изобретение позволяет получить кисломолочный продукт с пониженной аллергенностью и с профилактическим действием. 1 табл., 2 пр.
