Obshchestvo s ogranichennoj otvetstvennostju "Filtropor Grupp" (OOO "Filtropor Grupp")
发明人:
Ljalin Valerij Aleksandrovich,Лялин Валерий Александрович
申请号:
RU2015140934/10
公开号:
RU0002603270C1
申请日:
2015.09.28
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry and can be used in production of curd. Curd production method comprises preparation of milk, ultrafiltration thereof to concentration coefficient of not more than 4.5, ripening produced protein concentrate to obtain curd clot and ultrafiltration to produce curd. Ultrafiltration is carried out on selectively permeable microfiltration membranes.EFFECT: method allows reduces ripening time by 10-15 %.1 cl, 1 exИзобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве творога. Способ производства творога предусматривает подготовку молока, его ультрафильтрацию до коэффициента концентрирования не более 4,5, сквашивание полученного белкового концентрата до получения творожного сгустка и его ультрафильтрацию с получением творога. При этом ультрафильтрацию проводят на микрофильтрационных селективно проницаемых мембранах. Способ позволяет сократить время сквашивания на 10-15%. 1 пр.