BARANIKOV ANATOLIJ IVANOVICH,Бараников Анатолий Иванович (RU),EVDOKIMOV IVAN ALEKSEEVICH,Евдокимов Иван Алексеевич (RU),KRJUCHKOVA VERA VASILEVNA,Крючкова Вера Васильевна (RU),KONTAREVA VALENTINA JURE
申请号：
RU2010120548/10
公开号：
RU0002447670C2
申请日:
2010.05.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry and is intended for kefir bio beverage production. The method is as follows: production of kefir bio-beverage by way of introduction of "Lactoglobulin" (preliminarily dissolved in milk sterilised and cooled to 20±2°C) in an amount of 0.2%, and "Prelax" lactulose syrup (preliminarily pasteurised at a temperature of 75±2°C with 15 min maintenance and cooled to 20±2°C) in an amount of 1.0%. Then one proceeds with stirring, cooling the beverage to 14±2°C before bottling.EFFECT: invention allows to produce a kefir bio-product having immunostimulating effect and bifidogenic properties as well as improved organoleptic indices, enhanced food and biological value and storage capacity.2 tbl, 5 exИзобретение относится к молочной промышленности и предназначено для производства кефирного бионапитка. Способ заключается в получении кефирного бионапитка путем внесения «Лактоглобулина» в количестве 0,2%, предварительно растворенного в стерилизованном и охлажденном до 20±2°С молоке, и сиропа лактулозы «Прелакс» в количестве 1,0%, предварительно пастеризованного при температуре 75±2°С с выдержкой 15 мин и охлажденного до 20±2°С. Далее проводят перемешивание, охлаждение напитка до 14±2°С перед розливом. Изобретение позволяет получить кефирный биопродукт, обладающий иммуностимулирующим действием и бифидогенными свойствами, а также улучшенными органолептическими показателями, повышенной пищевой, биологической ценностью и повышенной хранимоспособностью. 2 табл., 5 пр.
