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一种酥脆核桃的加工方法
- 专利权人:
- 杨满辉
- 发明人:
- 杨满辉
- 申请号：
- CN201811614976.2
- 公开号：
- CN109527498A
- 申请日:
- 2018.27.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种酥脆核桃的加工方法,涉及食品加工技术领域所述方法包括如下工艺:去色、去水、酥炸、入味、干燥。选取新鲜核桃仁,整个投入清洗池,池中核桃和水的重量比为1:2,蒸馏水中加入食盐,食盐的与水的质量比为1:1000~1:1500。将搅拌搅拌后的核桃仁平铺,放置在零下‑30摄氏度至‑24摄氏度环境中6至8小时。所述落差传送带1将自由落体破碎的核桃仁送至真空油炸机2中油炸;油炸温度80摄氏度至95摄氏度,油炸时间1至3分钟。将炸好的核桃仁取出后,冷却至40摄氏度以下,将冷却后的核桃仁倒入离心机脱油3至4分钟,期间向离心机转内,其动方向,泼洒质量浓度为10%的麦芽糊精水。将脱油核桃仁,放置在25摄氏度至28摄氏度环境中干燥后即可装袋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
