一种酥脆兰花豆的加工方法
- 专利权人:
- 安徽徽风生态农业开发有限公司
- 发明人:
- 吴永超
- 申请号：
- CN201711464451.0
- 公开号：
- CN108077764A
- 申请日:
- 2017.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酥脆兰花豆的加工方法,涉及食品加工技术领域,包括以下步骤:将蚕豆加水浸泡,避免过度浸泡发芽,捞出,漂烫,捞出沥干,将蚕豆沿轴向切口;将切口蚕豆放入添加有食盐的水中浸泡,捞出,将表面水分风干;将沥干的切口蚕豆放入冷藏室进行冷藏处理;将冷藏后的切口蚕豆于130‑140℃下油炸5‑8min,捞出快速转移,在170℃下油炸10‑13min,冷却,脱油;向脱油后的切口蚕豆中加入调味料,拌匀,即得。本发明加工的兰花豆蓬松、酥脆可口,很好的保持了蚕豆自身的香味,安全健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
