非油炸土豆条的制备方法
- 专利权人:
- 张新海
- 发明人:
- 张新海
- 申请号：
- CN201210490585.0
- 公开号：
- CN103829187A
- 申请日:
- 2012.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种非油炸土豆条的制备方法，选用新鲜的土豆洗净后去皮，磨成粉加水，调匀成混合溶液，再加入膨松剂、发酵剂和调味剂，搅拌均匀。用螺杆将得到的混合液挤出，经空心成型装置制成空心棒，用电热、热风或红外加热的方式快速烘烤空心棒至成熟。最后将空心棒风冷至常温，切割成等长的短棒并装袋。本发明的工艺方法通过将土豆磨成土豆粉后再加工成土豆条，经烘烤后，同样获得了油炸般的松脆口感，既最大限度的保证了营养不流失，也避免了有害健康的成分产生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
