PURPOSE: Hot sauce using red pepper seeds, and a producing method thereof are provided to improve the palatability of the hot sauce by containing components of the red pepper seeds. CONSTITUTION: A producing method of hot sauce using red pepper seeds comprises the following steps: mixing a base including red pepper seed oil and lemon vinegar, a thickening agent, tomato ketchup, and a first seasoning ingredient, and heating the mixture at 85-95 deg C for 10 minutes to obtain first paste(S10)； mixing the red pepper seed oil, red pepper seed powder, fat, and a second seasoning ingredient, and heating the mixture at 130-180 deg C for 4-6 minutes to obtain second paste； and mixing the first paste and the second paste in a ratio of 3:1, and heating the mixture at 85-95 deg C for 5 minutes. The first seasoning ingredient is formed with high fructose, salt, or red wine. The second seasoning ingredient is minced garlic.본 발명은 고추씨에 함유된 성분을 핫소스에 포함시켜서 향미가 우수하고 기호성을 충족시킬 수 있는 고추씨를 이용한 핫소스 및 그 제조방법에 관한 것이다.이를 위해 핫소스는, 고추씨기름과 레몬식초가 혼합된 베이스, 토마토케첩, 소정 크기로 파쇄된 고추씨분말, 증점제, 유지, 조미성분을 포함한다.그리고 핫소스 제조방법은, 고추씨기름과 레몬식초가 혼합된 베이스에 증점제와 토마토케첩 및 제1 조미성분을 혼합한 후 85~95℃에서 10분간 가열하여 제1 페이스트를 형성하는 제1 공정, 고추씨기름에 고추씨분말과 유지 및 제2 조미성분을 혼합하고 130~180℃에서 5분간 가열하여 제2 페이스트를 형성하는 제2 공정, 상기 제1 및 제2 페이스트를 3:1로 배합하여 85~95℃에서 5분간 가열하는 제3 공정을 포함한다.
