The present invention is a dry oyster preparation step (s100) to prepare the oysters as a main material, and a radish fermentation solution preparation step (s200) to provide a fermentation broth generated after aging for more than three months by radish or radish ginger and sugar-bearing, After the dried oyster prepared in the dry oyster preparation step (s100) and boiled in a steamer, the step of obtaining dried oyster oyster to remove the dried oysters in the form of a natural (S300), and mix with red pepper paste and seasoning at a constant ratio Seasoning preparation step (s400), to include a mixture of oysters and oysters tossed with oysters in the prepared chili sauce seasoning (s500), By removing the specific miscellaneous oysters of oysters by using the fermented radish fermentation solution, it is possible to promote the preservative effect by sugar contained in the fermented non-fermented fermentation solution. The present invention relates to a method for producing gochujang oysters, which allows the user to enjoy the chewyness together so that they can feel the richness of taste, texture and aroma.본 발명은 주재료인 굴비를 준비하는 마른 굴비 준비단계(s100)와, 무 또는 무청 생강과 설탕 버물여 3개월이상 숙성시킨 다음 발생된 발효액을 제공할 수 있도록 하는 무청발효액 준비단계(s200)와, 상기 마른 굴비 준비단계(s100)에서 준비된 마른 굴비를 찜기에 넣고 쪄낸 후, 쩌낸 마른 굴비를 자연건조하여 포 형태로 떼어내는 굴비포 얻는 단계(s300)와, 고추장과 양념을 일정한 비율로 배합하여 혼합하는 양념 준비단계(s400), 준비된 고추장양념에 굴비포를 함께 버무리는 굴비와 양념의 버무림 단계(s500)를 포함하는 것으로서, 무청발효액을 이용하여 굴비의 특유 잡내를 제거하고 무청발효액에 포함된 설탕에 의해 방부제효과를 도모할 수 있도록 하며, 상기 무청발효액에 담가져 있던 무를 같이 버무려 저장하여 숙성시킴으로서 무의 아삭한 식감과 굴비의 쫄깃함을 같이 즐길 수 있도록 하여 맛과 식감 및 향을 더욱 풍부하게 느낄 수 있도록 하는 고추장 굴비 제조방법에 관한 것이다.
