Red pepper paste preparation step (s100), and mixed with the red pepper paste, preparing a fermented radish solution prepared by fermenting radish or radish with sugar (s200), and a step to prepare the seasoning to be mixed with red pepper paste, garlic, onion and fruit mixture Seasoning mixture preparation step including (s300) and, 50 to 70% by weight, kochujang fermentation 10-15% by weight, garlic 5-10% by weight, onion 10-15%, fruit mixture 5-10% by weight It is made and crushed and boiled for 20 to 30 minutes, the mixing step of red pepper paste and condiments (s400), and the red pepper paste and condiments provided in the mixing step of the red pepper paste and condiments (s400) are aged for 2 to 3 days in a refrigerated storage. As comprising the aging step (s500), By adding seasonings to commercially marketed red pepper paste, it is possible to enhance the taste and flavor of the food.The oxidation degree of the red pepper paste is delayed by mixing and stirring the mixture of the seasoning and the red pepper paste. It relates to a method of manufacturing gochujang seasoning that can increase the shelf life.고추장준비단계(s100)와, 상기 고추장과 혼합되며, 무 또는 무청을 설탕과 발효하여 준비하는 무청발효액 준비단계(s200)와, 고추장에 혼합될 양념을 준비하는 단계로서, 마늘, 양파와 과일 혼합물을 포함하는 양념혼합물 준비단계(s300)와, 고추장 50~70중량%, 무청발효액10~15중량%, 마늘5~10중량%, 양파10~15%, 과일혼합액5~10중량%의 조성비로 이루어지며 이를 분쇄하고 20~30분동안 끓이는 고추장과 양념의 혼합단계(s400) 및, 상기 고추장과 양념의 혼합단계(s400)에서 제공된 고추장과 양념을 상호 혼합하여 2~3일정도 냉장보관으로 숙성하는 숙성단계(s500)를 포함하는 것으로서, 시중에서 판매하고 있는 고추장에 양념을 혼합하여 음식의 조리에 제공하므로서 음식의 맛과 풍미를 증진시켜 줄 수 있도록 하고, 양념의 배합물과 고추장을 혼합하고 교반하여 이를 가열함으로서 고추장 양념의 산화도가 지연되어 보존기간을 늘릴 수 있는 고추장 양념 제조방법에 관한 것이다.
