一种老酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 新疆福仁源乳业有限公司
- 发明人:
- 李志仁
- 申请号：
- CN201811273630.0
- 公开号：
- CN109198012A
- 申请日:
- 2018.30.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明为一种老酸奶及其制备方法。一种老酸奶的制备方法,包括以下步骤:将生乳过滤后,加入白砂糖进行乳化,得乳化后的生奶;将乳化后的生奶加热至65‑70℃后,进行均质,得乳液;将乳液杀菌后,在35‑37℃下发酵12‑16h,再在1‑5℃下冷却2‑3h,得所述的老酸奶。本发明所述的一种老酸奶及其制备方法,工艺简单,制备的老酸奶为凝固型酸奶,具有浓郁的酸奶风味,组织细腻、均匀,且不含任何添加剂,可以杜绝因食品添加剂的过度或长期使用而引起的多方面健康问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
