一种瓶装褐色凝固型酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 南京卫岗乳业有限公司
- 发明人:
- 杨若茜,崇志文,王红兵,许小英,胡长利,龄南
- 申请号：
- CN201810536216.8
- 公开号：
- CN110547328A
- 申请日:
- 2018.30.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于酸奶制备技术领域,具体涉及一种瓶装褐色凝固型酸奶及其制备方法,所述酸奶由酸奶原料经传代菌种发酵而成,所述酸奶原料包括以下重量百分比组分:葡萄糖4‑6%、白砂糖2‑7%、果葡糖浆0‑3%、稳定剂0‑1%、焦糖浆0‑0.5%、余量为牛奶,每吨酸奶原料中接种传代菌种菌液20‑50kg。本发明制备的酸奶将焦香和奶香完美结合,质构浓稠,回味绵长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
