您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种利用椰壳容器发酵制备酸奶的方法
- 专利权人:
- 上海城建职业学院
- 发明人:
- 李博,王春华,曲春波,谈甜甜,刘倩,孙敏,岳海燕,莊儒锋,贺馨瑶,王文纨
- 申请号：
- CN201911162817.8
- 公开号：
- CN110934189A
- 申请日:
- 2019.25.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用椰壳容器发酵制备酸奶的方法,具体按照以下步骤实施:对处理工具进行灭菌,并计算称取原料,蛋白含量2.5%~4%,白砂糖含量6%~9%,其余为水;然后将成熟的椰果钻开,以灭菌注射器吸取出椰子中的椰汁,椰子空壳备用;制备蛋白质料液冷却至41~43℃,再加入发酵剂,混合均匀,得到待发酵料液;将待发酵料液注入处理后的椰壳中,用保鲜膜进行包裹,保证开口处密封良好,置于适宜的发酵温度下进行储藏,进行发酵;将发酵完成的酸奶进行冷藏,即得到可供饮用的酸奶制品。本发明以椰壳为无菌盛器,以无菌操作方法接种,在天然盛器中发酵酸奶,兼顾了益生和美味、环保及实用的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
