ANNIE WATELAIN,MICHAEL G. RAYNER,DAVID KOMAREK,LAURENT SISIAK,JULIE FRISCOURT,LUZ JEAN RAYNER,MAQUEL DECKARD
申请号：
MX2014014009
公开号：
MX2014014009A
申请日:
2013.05.17
申请国别(地区):
MX
年份:
2015
代理人:
摘要：
The invention provides food products and methods for making the food products. The products comprise a container comprising a meat emulsion encasing one or more hydrocolloid dispersions wherein the one or more hydrocolloid dispersions and the meat emulsion have a different appearance and texture. Preferably, the one or more hydrocolloid dispersions are xanthan, carboxy methyl cellulose, konjac, guar, agar agar, gum arabic, locus bear gum, cassia, acacia, alginate, carobe, or a combination thereof.La invención proporciona productos alimenticios y métodos para elaborar los productos alimenticios. Los productos comprenden un envase que comprende una emulsión de carne que reviste una o más dispersiones de hidrocoloides, en donde la una o más dispersiones de hidrocoloides y la emulsión de carne tienen un aspecto y textura diferentes. Preferiblemente, la una o más dispersiones de hidrocoloides son xantano, carboximetilcelulosa, konjac, goma guar, agar agar, goma árabiga, goma de vaina de locus, cassia, acacia, alginato, carob (producto del algarrobo), o una combinación de los mismos.
