PURPOSE: A producing method of red ginseng beverage for maximizing extraction efficiency is provided to simplify production processes for red ginseng beverage.CONSTITUTION: A producing method of red ginseng beverage comprises the following steps: washing red ginseng grown for 6 years in flowing water cutting red ginseng roots to a thickness of 1/4 the diameter of the red ginseng cutting red ginseng root hair to the length of 2-2.5 cm mixing 60 wt% of red ginseng root slices and 40 wt% of cut red ginseng root hair drying the mixture using cold-air and hot-air blowers until the moisture content of the mixture is 15% inserting the dried red ginseng into a germanium hollow dice at 70-80 deg C for roasting aging the roasted red ginseng at 15-17 deg C: inserting the aged red ginseng into the germanium hollow dice at 70-80 deg C for a second roasting mixing 60 wt% of purified water and 40 wt% of red ginseng, and steaming at 85-90 deg C for 12 hours in an extractor low-temperature aging the mixture at 60-73 deg C for 60 hours, and extracting the mixture using a centrifugal-separation process filtering suspended materials from the extract and sterilizing the extract at 100-120 deg C for 15-20 minutes and packaging the obtained beverage in an airtight state.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 홍삼 음료의 제조방법에 관한 것으로, 6년근 홍삼을 이물질 등의 제거를 위하여 흐르는 물에 세척하는 수세단계 홍삼근은 직경의 1/4에 해당하는 두께가 되도록 절단함과 아울러 홍미삼을 2~2.5cm의 길이로 절단한 후, 홍삼근 60중량%와 홍미삼 40중량%을 혼합하는 배합 및 절단단계 냉풍기와 온풍기를 혼용하여 최종 수분율이 15%가 되도록 건조하는 송풍건조단계 70~80℃의 온도가 부여된 게르마늄 중공 다이스 내부로 송풍건조를 거친 대상물을 지속 공급하여 볶는 1차저온볶음단계 15~17℃의 상온에서 숙성시키는 숙성단계 70~80℃의 온도가 부여된 게르마늄 중공 다이스 내부로 숙성을 거친 대상물을 지속 공급하여 볶는 2차저온볶음단계 추출 용매인 정제수 60중량%에 대하여 홍삼근과 홍미삼이 6:4의 비율로 혼합된 원료 대상물을 40중량% 혼입하고, 추출기 내부의 온도를 85~90℃로 유지하면서 12시간의 증숙 과정과 60~73℃의 온도로 60시간의 저온 숙성과정을 실행한 후, 원심회전 방식으로 추출하는 추출단계 추출 완료 후 해당 부유물질을 제거하는 여과단계 열탕기 내부에서 100~120℃로 15~20분 동안 가열하여 살균처리를 실시하는 살균단계 외부 공기와의 접촉을 차단한 상태에서 포장되고 출하되는 포장 및 출하단계로 이루어진다.
