一种面包改良剂
- 专利权人:
- 美晨集团股份有限公司
- 发明人:
- 郭桦,林映华,于江虹
- 申请号：
- CN200510035884.5
- 公开号：
- CN1723782A
- 申请日:
- 2005.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 郝传鑫
- 摘要：
- 本发明公开了一种面包改良剂，其采用植物油、乳化剂、抗氧化剂及水复配制成。采用植物油替代了矿物油，不含有不良气味，从而不影响烘焙产品的营养价值和风味；另外，采用乳化剂与植物油配合产生良好的脱模效果，降低脱模剂浓稠度，使其流动性和涂抹性更佳；抗氧化剂防止植物油被氧化酸败而产生有害物质，保证了烘焙产品的风味和质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
