Wherein the cellulose ether particles have an intermediate equivalent projection diameter (EQPC 50,3) of 110 μm or less and a crystallinity index (CI) of 0.43 or less, wherein CI = (I 200 - I am ) / I 200 , I 200 is the intensity of the highest peak in the X-ray diffraction spectral pattern of the cellulose ether particles, I am is the intensity of the highest peak I 200 , Is the intensity of the valley between a single peak that is higher or higher than the peak of one of the two adjacent peaks as described above) is used to produce fried food products with reduced oil and / or fat absorption during frying useful.전분 및 셀룰로스 에테르 입자들을 포함하는 식용 조성물(여기서, 상기 셀룰로스 에테르 입자들은 110㎛ 이하의 중간 등가 투영 원 직경(EQPC 50,3) 및 0.43 이하의 결정도 지수(CI)를 갖고, 여기서, CI = (I200 - Iam)/I200이고, I200은 상기 셀룰로스 에테르 입자들의 X-선 회절 스펙트럼 패턴에서의 최고 피크의 강도이고, Iam은, 상기 최고 피크 I200과, 당해 최고 피크에 인접한 보다 높은 유일한 1개의 피크와의 또는 상기와 같이 인접한 2개의 피크들 중 보다 높은 피크와의 사이의 밸리의 강도이다)은 튀김시 감소된 오일 및/또는 지방 흡수의 튀김옷 입힌 식품을 제조하는 데에 유용하다.
