토이어카우프 요륵,플레쳐 로버트 비.,괴를라흐-도트 이폰네 엠.,헤르만스 외르겐,데 브리스 소유르트 에이.
申请号：
KR1020157010827
公开号：
KR1020150058505A
申请日:
2013.09.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
Wherein the cellulose ether particles have a ratio M 3, 0 / M 2, 0 of less than or equal to 200 μm, wherein M 3, 0 is the water volume average of the cellulose ether particles, and M 2, 0 is the number average surface area of the cellulose ether particles and / or the cellulose ether particles have a volume fraction of not more than 40% of the fibrous particles) can be prepared by mixing the edible composition with water . The frying clothes are brought into contact with the food to produce fried food. The fryer-coated food has reduced oil and / or fat absorption compared to fried food without frying.전분 및 셀룰로스 에테르 입자들(상기 셀룰로스 에테르 입자들은 200㎛ 이하의 비 M3,0/M2,0을 가지며, 여기서, 상기 M3,0은 상기 셀룰로스 에테르 입자들의 수 체적 평균이고, 상기 M2,0은 상기 셀룰로스 에테르 입자들의 수 표면적 평균이고/이거나, 상기 셀룰로스 에테르 입자들은 섬유상 입자들의 체적 분율을 40% 이하로 갖는다)을 포함하는 식용 조성물은, 상기 식용 조성물을 물과 혼합함으로써 튀김옷을 제조하는데 유용하다. 상기 튀김옷을 식품과 접촉시켜 튀김옷 입힌 식품을 제조한다. 상기 튀김옷 입힌 식품은, 튀김옷을 입히지 않고 튀긴 식품에 비해 감소된 오일 및/또는 지방 흡수를 갖는다.
