The edible compositions comprising starch and cellulose ether particles wherein at least 10% by volume of the cellulose ether particles have a particle length LEFI of less than 40 [mu] m are useful for preparing the batter by mixing the edible composition with water Do. The frying clothes are brought into contact with the food to produce fried food. Fried food coated foods have reduced oil and / or fat absorption compared to fried food not coated with fried food.전분 및 셀룰로스 에테르 입자들(여기서, 상기 셀룰로스 에테르 입자들의 적어도 10체적%는 40㎛ 미만의 입자 길이 LEFI를 갖는다)을 포함하는 식용 조성물은, 상기 식용 조성물을 물과 혼합함에 의해 튀김옷을 제조하는데 유용하다. 상기 튀김옷을 식품과 접촉시켜 튀김옷 입힌 식품을 제조한다. 튀김옷 입힌 식품은, 튀김옷 입히지 않은 튀긴 식품에 비해 감소된 오일 및/또는 지방 흡수를 갖는다.
