SUMMARY [Problem] To develop an apparatus and a method capable of efficiently manufacturing a group of fried foods in a dispersed state. [MEANS FOR SOLVING THE PROBLEMS] A frying oil tank (1), a mechanism (3) for charging raw material food for fries arranged on the upstream side of a frying oil tank, a frying oil flowing out from the downstream side of the frying oil tank, A frying oil circulation mechanism (9) by means of a fly oil inflow device (27) for ejecting frying oil from the bottom side of the fryer oil tank to the upper direction on the upstream side of the fryer oil tank, and the frying oil circulation mechanism (9) for reheating the discharged oil A first transfer mechanism (21) for transferring the food charged at the upstream side of the frying oil tank in a state of being floated on the frying oil, and a frying device for continuously frying the fried food continuously A fry food transfer mechanism (15) having a first transfer mechanism (23) for transferring the frying food in a state of being immersed in an oil surface of the oil tank and a second transfer mechanism (23) Fried food processing . [Selection drawing] Fig. 1[要約][課題]フライ処理された食品群をばらけた状態で効率的に製造することができる装置及び方法を開発することを課題とする。[解決手段]フライ油槽(1)と、フライ油槽の上流側に配設されたフライ用の原料食品を投入する機構(3)と、フライ油槽の下流側よりフライ油を流出させて当該フライ油を前記フライ油槽の上流側において、フライ油槽の底部側から上部方向にフライ油を噴出するフライ油の流入装置(27)によるフライ油循環機構(9)と、前記流出させた油を再加熱するための熱交換機(13)と、前記フライ油槽の上流側で投入された食品をフライ油面に浮遊させた状態で移送する第一移送機構(21)と、これに連続してフライ食品をフライ油槽の油面以下に浸漬させた状態で移送する第二移送機構(23)とを有するフライ食品移送機構(15)と、フライ油槽から回収するフライ食品回収機構(25)と、を備えた、食品のフライ処理装置。[選択図]図1
