[Problem] To develop a device and a method capable of efficiently producing a batch of fried processed food in a separated state. [Solution] This fry process apparatus for food is provided with: a frying oil tank (1) a mechanism (3) arranged in the upstream side of the frying oil tank for inputting a raw material food for frying a frying oil circulation mechanism (9) enabled by a frying oil inflow device (27) for letting frying oil flow out from the downstream side of the frying oil tank and, at the upstream side of the frying oil tank, blowing frying oil upward from the bottom side of the frying oil tank a heat exchanger (13) for re-heating oil that has flowed out a fried food transporting mechanism (15) having a first transporting mechanism (21) for transporting the food inputted in the upstream side of the frying oil tank in a state where the food floats on the surface of the frying oil, and a second transporting mechanism (23), disposed contiguously to the first transporting mechanism (21), for transporting the fried food in a state where the fried food is submerged below the oil surface in the frying oil tank and a fried food collecting mechanism (25) for collecting the fried food from the frying oil tank.Le problème décrit par la présente invention porte sur un dispositif et un procédé permettant de produire efficacement un groupe daliments frits dans un état séparé. La solution selon linvention porte sur un appareil de friture pour aliments comprenant : un réservoir dhuile de friture (1) un mécanisme (3) agencé dans le côté amont du réservoir dhuile de friture pour lentrée dun aliment brut pour la friture un mécanisme de circulation dhuile de friture (9) qui laisse, grâce à un dispositif dentrée dhuile de friture (27), lhuile de friture sécouler vers lextérieur depuis le côté aval du réservoir dhuile de friture et, au niveau du côté amont du réservoir dhuile de friture, pousse lhuile de friture vers le haut depuis le côté inférieur du réservoir dhuile de frit
