[Problem] To provide fried instant noodles having a reduced fat and oil content compared with conventional fried instant noodles. [Solution] Fried instant noodles in which the formation of a layered network structure of gluten in noodle lines is suppressed and, therefore, which has a porous structure with a small number of pores and a low porosity. Thus, the fat and oil content of the fried noodles can be reduced.Problema a resolver Un objeto de la presente invención es proporcionar fideos instantáneos fritos que tienen un contenido de grasa o aceite inferior que los fideos instantáneos fritos convencionales. Solución Los fideos instantáneos fritos que tienen una estructura porosa que incluye un número más pequeño de poros y que tienen una porosidad inferior se proporcionan inhibiendo la formación de una estructura de red de gluten en capas dentro de las tiras de fideos. Por lo tanto, se puede disminuir un contenido de grasa o aceite de los fideos fritos.
