The present invention relates to instant fried noodles having a small number of coarse or dense portions, and homogeneously fried. In the present invention, frying is performed in two stages so as to immerse a retainer in frying oil at a prescribed frying ratio, and then to immerse the entire retainer in the frying oil, and furthermore the flow rates of the frying oil. Frying fed from an upstream side and downstream side of a frying oil tank and a frying oil surface level are controlled. therefore, a pasta dough may be prevented from detaching and floating from the bottom of the retainer before fixing the shape of the pasta dough due to pressure applied by the frying oil so as not to impair the shape of the pasta dough, and as a result, frying efficiency or production efficiency can be improved. In addition, a pasta pasta that has a very small number of dense or coarse parts in a distribution of pasta yarns can be produced stably. The difference in the density of the noodle yarns between an upper half and a lower half portion of a dry pasta noodle is preferably at least 13% or less.a presente invenção refere-se a macarrões fritos instantâneos possuindo um pequeno número de partes grosseiras ou densas, e fritos de forma homogênea. na presente invenção, a fritura é realizada em dois estágios de modo a imergir um retentor em óleo de fritura a uma razão de fritura prescrita, e então imergir a totalidade do retentor no óleo de fritura, e, além disso, as vazões do óleo de fritura alimentado a partir de um lado a montante e de um lado a jusante de um tanque de óleo de fritura e um nível de superfície do óleo de fritura são controlados. portanto, uma massa de macarrão pode ser impedida de se descolar e flutuar a partir do fundo do retentor antes de fixar a forma da massa de macarrão devido a uma pressão aplicada pelo óleo de fritura de modo a não prejudicar a forma da massa de macarrão, e como resultado, a eficiência de fritura ou a eficiência de produção pode ser aprimorad
