The present invention relates to a method for producing an acorn jelly salad by using acorns as an ingredient. The method comprises: a heating step of producing a diluted acorn steamed liquid completely steamed from acorn powder by heating and agitating an acorn powder mixture obtained by mixing the acorn powder and water at a predetermined combination ratio to enable the color of the acorn powder mixture to be changed into brown after a predetermined period of time and a coagulating step of cooling and drying the diluted acorn steamed liquid produced in the heating step. In coagulating step, the acorn steamed liquid completely heated in the heating step is poured onto a panel sheet where air is ventilated well, and the acorn steamed liquid on the panel sheet is thinly spread to have a thickness of 2-5 mm. Then, the acorn steamed liquid is cooled and dried by air. Thus, the surface and the rear surface thereof come in contact with air, and the acorn steamed liquid is coagulated to have stickiness and elasticity.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 도토리를 소재로 하는 도토리묵 제조방법에 관한 것으로, 도토리가루와 물이 일정배합비율로 혼합된 도토리가루혼합액을 가열하면서 교반하여 일정시간 후 도토리가루혼합액이 갈색으로 변하게 되어 도토리가루가 완전히 익은 묽은 상태의 도토리증숙액을 제조하는 가열단계와, 상기 가열단계에서 제조된 묽은 상태의 도토리증숙액을 냉각 및 건조시키는 응고단계로 도토리묵을 제조하게 되는 도토리묵 제조방법에 있어서, 상기 응고단계는 가열단계에서 가열이 완성된 도토리증숙액을 공기가 잘 통하는 패널시트 위에 부어준 다음, 상기 패널시트 위에 있는 도토리증숙액을 2~5mm의 두께가 되도록 얇게 퍼뜨려 놓고 공기로 냉각 및 건조하여 표면과 이면이 공기와 접촉하여 끈기와 탄력이 있게 응고되도록 제조하는 것을 특징으로 하는 발명이다.
