The present invention relates to a manufacturing method of food using chicken feet as a main ingredient which comprises the following steps: a) a step for providing chicken feet without small bones； b) a first heating step for heating the chicken feet in boiling water and removing impurities； c) a second heating step for secondly heating the chicken feet without the impurities in boiling water for removing oil； d) a first aging step for mixing the chicken feet without the impurities and oil with first seasonings, and aging the mixture； e) and a second aging step for mixing the aged chicken feet with second seasonings, and aging the mixture.본 발명은 a) 잔뼈가 제거된 닭발을 제공하는 단계； b) 닭발을 끓는 물에서 가열하여 불순물을 제거하는 1차 가열 단계； c) 불순물이 제거된 닭발을 끓는 물에서 다시 가열하여 기름기를 제거하는 2차 가열 단계； d) 불순물과 기름기가 제거된 닭발을 제1 양념과 혼합한 후 숙성시키는 1차 숙성 단계； 및 e) 1차 숙성 단계를 거친 닭발을 제2 양념과 혼합한 후 숙성시키는 2차 숙성 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 닭발을 원료로 하는 식품의 제조 방법을 제공한다.
