Food and drink provided with raw milk-like aroma and / or flavor, production method thereof, and composition for imparting raw milk-like aroma and / or flavor
The subject of this invention is providing the manufacturing method of the food-drinks provided with the raw milk-like flavor and / or flavor which cannot be felt with skim milk, non-fat milk, powdered milk, etc. 1-octen-3-ol and / or 1-octen-3-ol and / or 1-octen-3-ol and / or 1-octen-3-ol and / or 1 / octen-3-ol and / or 1 / octen-3-ol and / or 170 wt. The manufacturing method of the food / beverage products provided with the raw milk-like aroma and / or flavor including the process of adding 1-octen-3-one to food / beverage products.本発明の課題は、スキムミルク、ノンファットミルク及び粉ミルク等では感じられない生乳様の香気及び／又は風味を付与された飲食品並びに当該飲食品の製造方法を提供することである。 １－オクテン－３－オル及び／又は１－オクテン－３－オンの飲食品に対する添加濃度が０．００５重量ｐｐｂ以上且つ１７０重量ｐｐｂ以下となるように、１－オクテン－３－オル及び／又は１－オクテン－３－オンを飲食品に添加する工程を含む、生乳様の香気及び／又は風味が付与された飲食品の製造方法。
